A proposta da nutricionista Gabriela Marcelino é fazer pizza de beterraba usando o legume na massa, não no recheio. A receita ganha uma cor vibrante e uma composição diferente da tradicional. A ideia é aumentar o valor nutricional do prato e deixá-lo versátil para combinações.
A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê de beterraba. O preparo começa com duas beterrabas cozidas, batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida até ficar morna antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois de misturar tudo, é preciso sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixar descansar por uma hora. Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é necessário fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC. Só depois entram os ingredientes escolhidos para a cobertura.
Os ingredientes são: 1 xícara de chá de farinha de trigo branca, 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida, 3 colheres de sopa de açúcar demerara, 1 ovo batido, 1 colher de café de sal, ½ pacotinho de fermento biológico seco e ¾ de xícara de chá de purê de beterraba (feito com cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água).
O modo de preparo detalhado começa batendo a beterraba cozida com a água no liquidificador. Em seguida, aquece-se a mistura no micro-ondas por 30 segundos, até ficar morna. Em uma tigela, misturam-se os ingredientes secos e acrescenta-se o purê de beterraba. Depois, adicionam-se a manteiga derretida e o ovo batido. Mistura-se até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove-se bem por aproximadamente 20 minutos e deixa-se a massa descansar por uma hora. Depois, abre-se com um rolo e molda-se no formato desejado. Com um garfo, fazem-se furos na massa e leva-se ao forno por cinco minutos a 160 ºC para pré-assar. Depois, coloca-se o recheio de preferência e volta-se ao forno para finalizar.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa. Molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho ou atum podem entrar na finalização.
