O uso crescente de canetas emagrecedoras tem afetado as vendas no setor de alimentação em Mato Grosso do Sul. Para lidar com essa mudança, donos de restaurantes se reuniram nesta terça-feira e discutiram a criação de pratos com porções menores e preços reduzidos. A ideia é atender consumidores que passaram a comer menos após iniciar o tratamento para perda de peso.
O encontro empresarial, chamado “Adaptando seu cardápio à era das canetas emagrecedoras”, foi organizado pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e pelo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas). O objetivo foi orientar donos de bares e restaurantes sobre estratégias para atrair esse público, que cresce em todo o país.
Segundo a gestora estadual de Gastronomia do Sebrae, Laís Maluf, a mudança vai além da redução da quantidade servida. Ela explicou que os medicamentos alteram mecanismos hormonais ligados à fome e à saciedade, modificando a forma como os pacientes percebem os alimentos. Alimentos ricos em gordura e açúcar perdem espaço na dieta dos usuários, seja por menor tolerância do organismo ou por falta de interesse. Laís aconselhou a adaptação dos cardápios com ingredientes e métodos de preparo adequados a esse novo perfil.
O chef de cozinha e consultor do Sebrae, Gabriel Pimentel, afirmou que a intenção é evitar que essas pessoas deixem de frequentar restaurantes. A estratégia é criar um cardápio complementar, sem substituir os pratos tradicionais. A proposta segue a lógica dos pratos infantis, com porções menores e preços proporcionais. Com menos ingredientes de custo elevado, como proteínas, os novos pratos devem ter valores diferenciados. Gabriel também orientou investir na experiência visual, com pratos mais elaborados esteticamente.
Proprietária de um restaurante em Campo Grande, Marjorie Caliani disse que a preocupação dos clientes com alimentação saudável cresceu nos últimos anos. Ela relatou que a procura por opções vegetarianas, veganas, com menos carboidratos e mais proteínas aumentou. A mudança aparece tanto nos pedidos feitos no restaurante quanto nos contatos por redes sociais e aplicativos de mensagem.
